مقایسه اسیدهای چرب در بافت ماهیچه ، کبد و لاشه در ماهی بنی وحشی و پرورشی

مطالعه حاضر جهت مقایسه ترکیبات اسیدهای چرب در بافت ماهیچه، کبد و لاشه ماهیان جوان وحشی و پرورشی بنی mesopotamichthys sharpeyi صورت گرفت. تعداد 15عدد ماهی وحشی و پرورشی به ترتیب با میانگین25/596 گرم و 75/676 گرم تهیه گردید. نمونه ها جهت آنالیز بافت ماهیچه، کبد و لاشه ماهیان بنی وحشی و پرورشی نمونه برداری و برای بررسی و شناسایی اسید های چرب از دستگاه گاز کروماتوگرافی استفاده گردید. نتایج نشان داد که مجموع اسیدهای چرب اشباع در ماهیان جوان بنی وحشی و پرورشی در بافت ماهیچه در گروه وحشی به طور معنی داری بیشتر از پرورشی بود (05/0>p)، هر چند که در بافت کبد و لاشه ماهیان پرورشی بیشتر از ماهیان وحشی بودند، بین آنها اختلاف معنی داری مشاهده نگردید (05/0p). در مجموع اسیدهای چرب چند غیراشباع در ماهیان جوان بنی وحشی و پرورشی در بافت ماهیچه و کبد ماهیان پرورشی بیشتر از وحشی بود بطوریکه اسید آراشیدونیک aa؛ (c20:4n-6)، اسیدایکوزاپنتانوئیک epa؛ (c20:5n-3) و اسید دوکوزاهگزانوئیک dha؛ (c22:6n-3) در بافت ماهیچه و کبد در ماهیان پرورشی بیشتر از ماهیان وحشی بوده و تفاوت معنی داری مشاهده گردید (05/0>p). در لاشه ماهیان جوان بنی وحشی و پرورشی، ماهیان وحشی اسیدهای چرب چند غیر اشباع بیشتری دارند، بطوریکه اسیدهای چرب aa، epa وdha در ماهیان جوان بنی وحشی بطور معنی داری بیشتر از پرورشی گزارش گردید (05/0>p). براساس نتایج بدست آمده می توان نتیجه گرفت که ترکیبات اسیدهای چرب بافت ماهیچه، کبد و لاشه ماهیان جوان بنی m. sharpeyiتحت تاثیر محیط وحشی و پرورشی متفاوت هستند. کلمات کلیدی: ترکیب اسیدهای چرب، ماهی بنی جوان، وحشی و پرورشی